ANA SAYFA VİDEOLAR AŞÇILAR BURÇLAR ve YEMEK SAĞLIKLI BESLENME PRATİK BİLGİLER
Brezilya mutfağı
Brezilya mutfağı, ete, balığa, deniz ürünlerine ve pirince dayalıdır. Kuzeydoğu’da ve kıyı şeridinde balık, istakoz ve karides gibi deniz ürünleri hem çok lezzetlidir, hem de çok boldur.


Brezilya mutfağı, ete, balığa, deniz ürünlerine ve pirince dayalıdır. Kuzeydoğu’da ve kıyı şeridinde balık, istakoz ve karides gibi deniz ürünleri hem çok lezzetlidir, hem de çok boldur. Bu yüzden Brezilyada balık, ete göre daha çok tüketilir, Aynca İtalyan Mutfağı etkisi ile çok da makarna yenir.

Brezilyalılar genellikle yemek pişirmede ızgara, sote, fırında, tencerede pişirme ve kaynatma tekniklerini kullanırlar.

Brezilya Mutfağı genelde Portekiz, İtalyan, İspanyol, Avusturya, Afrika ve Rus Mutfaklarından etkilenmiştir. Bu mutfakta özellikle Orta ve Güney Afrika Mutfaklarının büyük etkisi vardır. Brezilya'ya Portekizlilerle gelen Afrikalılar bu mutfağı çok etkilediler. Bugün Brezilyalıların adeta milli yemeği haline gelen "siyah fasulye" yemeği, Afrika Mutfagı'ndan etkilenerek ortaya çıkmış tabii sonra da Avrupa Mutfağı etkisi ile gelişmiştir. Bu yemeği kuzeydoğuda yerliler çeşitli kokulu otlar kulîanarak çok değişik ve kendilerine özgü bir şekilde hazırlarlar.

Brezilya dünyanın en lezzetli etlerini üreten bir ülkedir. Onun için Brezilyalıların bir diğer milli yemeği de "Chourasco" dedikleri mangalda ızgaradır.

Brezilya'da çok zengin bir pasta ve tatlı kültürü vardır. Brezilya tatlıları genelde meyve ile yapılır. Özellikle meyveden yapılan "mousse" yani köpüklü tatlılar çok yaygındır. Mango ve portakal "mousse"ları en tanınmış olanlarıdır. Aynca meyveli pudingler de Brezilya Mutfağı'nın önemli tatlılarındandır. Brezilya'da tatlı kültürü özellikle 18. yüzyılda ülkeye gelen Avusturyalıların etkisi ile başlamıştır. Bu yüzyılın sonlarında ve 19. yüzyılın başlarında güneye inen Avusturyalılar kendilerinin ünlü pasta ve tatlı kültürünü bu ülkeye de yerleştirmiştir. Tabii Portekiz Mutfağı'nın tatlılara olan etkisi ve katkısı da çok büyüktür. Avusturya ve Portekiz etkisi ile yayılan pasta ve tatlılar Brezilya yerlilerinin de katkılarıyla özgünlesmiştir.

Brezilyalıların en önemli içkisi, milli içkileri olan "Kaşasa" dır. Bu içki şeker kamışından yapılır.

Brezilyalılar dünyanın en önemli kahve tüketicileridir. Brezilya kahve üretiminde ve ihracatında dünyada birincidir. Brezilyalılar kahveyi sütsüz, sade ve çok sert olarak içerler. Her Brezilyalı günde en az 10-12 fincan kahve içer.

Brezilyalılar sabah kahvaltısında kahve, süt, meyve suyu, özellikle portakal suyu içerler ve ekmek, tereyağı, meyve yerler. Özellikle "papaya" sabah kahvaltısında meyve olarak önemli bir yer tutar.

Öğle yemekleri genelde hafif olan Brezilyalılar, bu yemekte mutlaka siyah kuru fasulye, pirinç, et ve özellikle de bol miktarda sebze yerler. Patates, taze sebzelerin yanında mutlaka yer alan bir sebzedir. Yemek daima bir tatlı ile biter.

Akşam yemeği ailenin en önemli yemeğidir. Tüm aile aynı sofra başında toplanır ve hep birlikte yemeklerini yerler. Akşam yemeklerinde genellikle önce çorba içilir, daha sonra ise balık, et, tavuk eti, sebze ve tabii siyah fasulye ve pirinç yenir. Akşam yemeği de mutlaka bir tatlı ile biter.

Moqueca "Balık Pilakisi"

hazırlama: 20 dakika
marinad: 4 saat balık için, 4 saat sebzeler için
pişirme: 20 dakika

1 kg. dilimlenmiş levrek
1/2 kg. karides
1/2 su bardağı sirke
2 diş sarımsak
1 limon
sıvıyağ
tuz

sos için;
2 baş soğan
4 dolmalık yeşil biber
3 domates
1 demet maydanoz
1/2 su bardağı sirke
1/2 limon
1 tatlı kaşığı hint safranı
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
tuz

Sarımsakları soyup bir havanda dövün. Limonu sıkın. Levrek dilimleri ve karideslerin üzerine sarmısakları sürün. Limon suyunu, sirkeyi ve yağı gezdirip 4 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Soğanların kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Biberleri yıkayın. Çekirdeklerini ve saplarını atıp ince ince dogravın. Domatesleri küçük küçük kesin. Maydanozları yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyın. Limonu sıkın.

Derin bir kapta soğanları, domatesleri, biberleri, tuzu ve kıyılmış maydanozları karıştırın. Biraz tuz koyup yarım limonun suyunu, yarım su bardağı sıvıyağı ve yarım su bardağı sirkeyi ilave edin. Hepsini birden karıştırın ve buzdolabında 4 saat kadar dinlendirin.

Yapışmaz tencerenin dibine önce marine edilmiş balık dilimlerini dizin Üzerlerini kapatacak kadar sebze karışımından koyun. Üzerine karidesleri dizin. Sebze karışımı ile kapatın. Kalan balık dilimlerim de koyup en son sebze karışımı ile bitirin. 1 su bardağı su ilave edip hint safranını serpin ve en son sıvıyağı ilave ederek kapağını kapatın. 20 dakika hafif ateşte pişirin.

Pişince tencereyi ateşten çekin, balıkları ve karidesleri servis tabağına çıkarın üzerine sebze sosunu dökün, haşlanmış patates veya haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.

Dilerseniz bu yemeği soğuk olarak da yiyebilirsiniz.

Karidesli Patates Rulosu

Hazırlama: 1 saat
pişirme: 20-25 dakika

patates rulosu için:
5 adet iri patates
50 gr. tereyağı
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar rendesi
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
karabiber
tuz

iç için:
1/2 kg. karides
1 kırmızı biber
1 baş soğan
100 gr. tereyağı
1/2 demet maydanoz
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
karabiber
tuz

Karidesleri yıkayın, temizleyip iri iri doğrayın Eğer donmuş karides kullanıyorsanız, karidesleri çözülmeye bırakın ve doğrayın. Maydanozları temizleyip kıyın. Soğanı ve kırmızı biberi temizleyip ince ince kıyın. Tavada 50 gr. tereyağını eritin, kızınca içine soğanı ve biberi atın ve karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Karidesleri ekleyin ve birlikte karidesler pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyılmış maydanozdan 2 çorba kaşığı karışıma ilave edin ve tekrar karıştırıp ateşten alın, bir kenara bırakın. Küçük bir tencerede tereyağının kalanını eritin. İçine unu atın, bir parça karıştırıp bir tel çırpıcı ile çırparak içine soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak sosunuz koyulaşıncaya kadar 5-6 dakika pişirin. Sosu karides karışımına ekleyin ve karıştırın. Tuzunu karabiberini ekleyip soğumaya bırakın.

Patates rulosu için; patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bir bıçak sokarak piştiklerini kontrol edebilirsiniz. Suyunu süzüp soğuk sudan geçirin. Soğuyunca kabuklarını soyup bir çatalla ezerek püre haline getirin. İçine tereyağını, sütün dörtte üçünü, rendelenmiş parmesan peynirini, kıyılmış maydanozu kabartma tozunu ve unu ilave edertk hep birlikte karıştırın. Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Sarılarını kalan süt ile bir parça çırpın ve patates hamuruna ekleyin. Tuzunu karabiberini ekleyip tekrar hepsini birlikte karıştırın.

Yumurta beyazlarını karbeyaz haline gelinceye kadar çırpıp patates hamuruna katın ve alttan üste doğru çevirerek karıştırın. Hamurunuz bir parça akıcı olmalıdır.

Dört köşe fırın tepsisini yağlayıp, içine yağlı kağıdı düzgünce keserek yayın. Kağıdı da iyice yağlayıp ortasına patates hamuru karışımınızı dökün ve bir spatula ile yayın. 180 derecede, ortadan biraz fazla kızdırdığınız fırında 20-25 dakika, hamurun üstü hafif kahverengi oluncaya kadar pişirin.

Hamurunuz pişince, fırından çıkarın ve nemli bir mutfak bezinin üzerine dikkatlice alın. 5 dakika kadar soğutup, yağlı kağıdı sıyırarak çıkarım.

Patates hamurunuzun üzerine daha önce hazırladığınız karidesli içi döküp, yine bir spatula ile yayın ve hamurun dar kenarından nemli bezin de yardımı ile kıvırarak aynı bir rulo-pasta gibi sarın. Karidesli Patates Rulosunu 2 parmak kalınlığında dilimler halinde keserek sıcak olarak servis yapın.

Mısır Nişastalı Kurabiyeler

hazırlama: 15 dakika
pişirme: 15 dakika

4 su bardağı mısır nişastası
60 gr. hindistan cevizi rendesi
1,5 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1.5 su bardağı yumuşak margarin
1 tutam tuz

Fırını 180 derecede, ortadan biraz sıcak olarak kızdırın. Derin bir kapta nişastayı, şeker, tuz ve hindistan cevizi rendesi ile iyice karıştırın. Üzerine yumurtayı ve küçük parçalar halinde margarini ekleyin. Parmak uçlarınız ile çalışarak tart hamuru gibi bir hamur yapın. Hamuru uzunlamasına yuvarlayarak 5 cm. çapında uzun, salam gibi kalın bir rulo haline getirin. Bir fırın tepsisini yağlayın. Daha sonra bu rulodan 2,5 cm. kalınlığında dilimler kesin. Bu dilimleri yağladığınız tepsiye dizin. Bir çatalın ucuyla üstlerini çizerek süsleyin ve sıcak fırına atarak 15 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz tamamen soğuyunca dikkatlice bir pasta tabağına alarak servis yapın.

Kalanları dilerseniz hermetik yani kapağı çok iyi kapanan, hava geçirmeyen teneke bir kutuda saklayabilirsiniz.

Biscoitos de maizena "Nişastalı Bisküviler"

hazırlama; 10 dakika
dinlenme: 15 dakika
pişirme: 7 dakika

2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta 180 gr. tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz

Derin bir kapta nişastayı, şekeri ve tuzu iyice karıştırın. Yumurtayı, küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını nişasta ve şeker karışımına katın. Parmak uçlarınızla başlayarak, daha sonra ellerinizle iyice yoğurun. Üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Fırını 160 derecede, orta ısıda kızdırın. Daha sonra hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük bisküviler hazırlayın. Yağladığınız bir fırın tepsisine biraz aralıklı olarak dizin. Bir çatalla üzerlerini süsleyerek sıcak firma atın ve 7-8 dakika pişirin. Eğer bisküvileri daha büyük hazırlamak isterseniz, pişirme süresini uzatmayı unutmayın.

Daha sonra soğumuş bisküvileri dikkatlice bir tabağa alarak, özellikle taze filtre kahve veya Sıcak Çikolatanın yanında servis yapın.

Nişastalı bisküviler biraz sert ama çok lezzetli bisküvilerdir. Zaten aslında bisküvi değil "biskot" denilen bir nevi etimektir. Kullandığınız nişastanın cinsine göre bisküvilerinizin sertliği değişebilir.

Kaynak: www.lezzetsirri.com

BEĞENDİYSENİZ PAYLAŞIN!
Yazıcıya gönder!
Arkadaşlarınla Paylaş!
Bol ceviz, bol mısırlı Gürcü yemekleri
Pirinç, et ve balıktan vazgeçmeyen Kuvey ...
Endonezya mutfağı
Lübnan mutfağı
Dolma ve hamsi cenneti Fransız Rivierası
japon mutfağında pirinç vazgeçilmez...
Adınız * E-posta (yayınlanmayacak!)
Web
Yorum
NOT
Küfür, hakaret, başkalarını rencide edici ve büyük harfle yazılmış yorumlar onaylanmayacaktır...
Mercimek Köftes ...
Çerkez tavuğu
Tarhana çorbası
Çiğ köfte- ADAN ...
Çiftlik usulü o ...
Ayran Aşı (Ayra ...
Buğday Salatası
Noodle
Pekmezli Çıtır ...
Ayvalı Kereviz
Yağlama
Sarımsaklı Köft ...
Bartın Pirinçli ...
Mısır Unlu Kara ...
Kabak Kabuğu Ka ...
Kırmızı Pancar ...
İrmikli Renkli ...
Çilekli Pasta
Çöp Şişte Köfte
Tarhanalı Kerev ...
 
Balık çorbası
Hande Gürler
Denizci kapuskası
Hande Gürler
Şam fıstıklı ve tarçınlı kek
Hande Gürler
BAŞAK KADINLARI İÇİN Sıcak çikolata soslu tatlı
Çikolata ve sütü bir tencereye alın. Orta ateşte iyice karıştırın. Ateşin üzerinden alıp, ekmek kırıntısını ekleyin ve 20 dakika bekletin.
OĞLAK ERKEKLERİ İÇİN Bisküvili irmik tatlısı
Pratik ve yaratıcı tatlılarıyla ünlü Pınar Güneşler'den sizler için enfes bir tarif. Tadı hala damağımızda. Deneyin, siz de göreceksiniz...
OĞLAK ERKEKLERİ İÇİN Çikolata ve kayısılı mus
Kayısıları derin bir tencereye alın. Üzerine su ve çubuk tarçın ekleyip 15 dakika haşlayın.
ANASAYFA VİDEOLAR TARİFLER AŞÇILAR BURÇLAR ve YEMEK SAĞLIKLI BESLENME PRATİK BİLGİLER ÖNERİLER
TARİFLER KÜTÜPHANE YEMEKEVİ.TV    
Bu sitede yer alan içeriklerin her hakkı Yemekevi.tv’ye aittir. Yemekevi.tv’deki tarifler yasal tescil ile korunmaktadır. Kaynak gösterilse dahi alıntı yapılamaz. Kopyalayanlar tespit edildiğinde haklarında yasal işleme başvurulacaktır.